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• 出版社：中央廣播電視大學出版社
• 出版日期：2015/09/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

低脂飲食比少吃澱粉更能減體脂肪

有些人認為，減重就要少吃澱粉食物，這樣減重比較有效果。美國國家衛生研究院一項研究顯示，雖然少吃澱粉食物可以降低胰島素濃度、增加脂肪燃燒，不過若想要消除體脂肪，減少脂肪攝取量會比少吃澱粉食物更有效。

上述研究成果近日已發表於《細胞新陳代謝》期刊。

美國國家衛生研究院糖尿病、消化與腎臟病研究所新陳代謝學研究員凱文‧哈爾研究發現，只有限制澱粉攝取，身體燃燒脂肪量的確會增加，但若是減少脂肪攝取，更能有效降低體脂肪。

研究團隊以十九名肥胖症患者為研究對象，每次飲食模式持續兩星期時間，研究期間，研究人員密切注意這些人的飲食種類與新陳代謝變化。研究作者表示，有人認為，想要影響體脂肪，所有食物熱量效果都一樣，但也有人認為，澱粉食物熱量更能消耗，想要減重就要減少澱粉食物。而這項研究結果顯示，想減少體脂肪，並非所有食物的熱量效果都一樣，但時間拉長，差異就會縮小。

不過這項研究也有其限制，受試者並沒有真正模擬正常節食情況，研究當中也沒有證實減重時採用哪種飲食方式較簡單、方便。

研究團隊往後想進行研究，進一步了解減少澱粉、脂肪攝取量對大腦回饋系統是否產生影響，研究人員希望這些研究能讓民眾更了解身體對不同飲食所產生的種種回應。

【記者陳敬哲／綜合外電報導】體重是健康重要關鍵，可以用來評估糖尿病風險與心血管疾病風險，但同時也要考慮年紀、肌肉、脂肪等因素，醫師才能給予適合意見；澳洲廣播公司報導，單單只知道體重是不夠的，不同年紀族群的肌肉與脂肪含量都會有不同標準，必須個別分析與討論，才能評斷疾病發生風險。

新南威爾士大學教授Mark Harris表示，不只是體重，血壓、血脂、體力好壞等因素，都是糖尿病風險，體重可以當作參考，但是不能當作絕對依據，最重要應該計算肌肉量，兩個相同體重但肌肉量不同民眾，肌肉量較高者，慢性病風險就比較低，因此不僅是要考慮體重，更應該檢查肌肉量。

另一方面，就算體重或身體質量指數正常，當年紀越來越大、新陳代謝能力降低、活動時間減少，有可能讓肌肉流失脂肪取而代之，雖然體重量起來看似沒差別，但健康風險已經不同，加上脂肪很容易儲存於腹部，圍繞在內臟四周，可能導致血壓增加與胰島素抵抗，更增加慢性病風險。

腰圍也是健康重要指標，一般東亞男性不應該超過85公分，測量時必須從肚臍開始圍繞一圈，讓皮尺浮貼皮膚上，最好不要隔太厚衣物，保持吐氣不要動，就可以量到正確腰圍，初步評估脂肪囤積是否超量，一旦高於標準範圍，最好請求專業人員給予改善意見，才能真正降低慢性病發生風險。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/低脂飲食比少吃澱粉更能減體脂肪-160000077.html

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