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內容簡介: 博客來書店你擔心成為家中的照顧者嗎？生活在現代社會或多或少會有些許的焦慮；如果有一天，家庭中有人需要長期照顧，是否會讓你倉皇失措？是否有能力提供非常良好的照顧？工作可以繼續維持嗎？經濟會不會出問題？家庭品質是否可能因此沒有保博客來障？當你自己需要被照顧時，又希望從家人得到哪些幫助？《照顧家人手冊》為家庭中照顧者而寫，也為未來可能成為照顧與被照顧者提供參考，對家庭中的可能成員－嬰兒、幼童、青年人、中年人、老年人等，鉅細靡遺，按部就班的設想，條列出可能面臨種種問題，並提供尋求解決問題的途徑。

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  作者： 中華民國現代福利協會    新功能介紹
• 出版社：躍昇    新功能介紹
• 出版日期：1996/12/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

年菜食物切小、慢燉 老人也可嘗美味

過年年菜大魚大肉，許多長輩因為咀嚼不便只能望菜興嘆，北醫附醫營養師表示，由於年長者無法順利咀嚼，通常會選擇流質，易咀嚼的食物，蛋白質容易攝取不足，連帶使得肌肉量減少、抵抗力降低。建議年菜可以將食物切小塊、以煮或燉的方式讓食物柔軟，讓年長者也可以吃得美味健康。

(黃仲丘報導)

年節將近，年菜的大魚大肉，卻不見得讓所有老人家好下嚥，北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，由於年長者受到口腔退化，牙齒不好無法順利咀嚼，通常會選擇流質，易咀嚼的食物，因此全穀、水果、蔬菜、及肉類的攝取也相對減少。當中，特別是蛋白質，容易攝取不足，連帶使得肌肉量減少、抵抗力也降低。

蘇秀悅說：「我們牙齒不好的時候，像說整顆的水果，整個的蔬菜，或者是比較硬的東西，整塊肉都會比較吃不到。所以其實他們在營養素方面，尤其是肉類食物，他們會吃得比較少。這種蛋白質攝取不足，老年人會有肌肉減少的問題會有關係，跟他的抵抗力變弱會有關係。」

蘇秀悅建議年菜，可依據長者的身體及營養狀況，調整不同的飲食型態，最重要就是要讓長者吃得下，將食物切小塊、以煮或燉的方式讓食物柔軟、濕潤。另外在稀飯中加入蛋花、菜泥、碎肉、橄欖油等，或在湯裡加入南瓜、馬鈴薯、淮山、豆類等都是提高營養及熱量密度的小秘訣。也可以適量讓豬肉等肉類入菜，切成適合入口的大小，長者年菜也可以吃的美味健康。

(北醫附醫有推出銀髮族年菜套餐，除了為社區獨居長者加菜，同時也開放試賣，即日至1月30日接受預訂，洽詢單位：北醫附醫營養室、電話（02）27372181轉分機3001。)

(圖片來源：北醫附醫提供)

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/年菜食物切小-慢燉-老人也可嘗美味-015941811.html

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